جایگزین های شکر

یکی از مشکلات استفاده از شکرهای مصنوعی برای افراد دیابتی یافتن مقدار معادل آنها برای جایگزین نمودن با شکر در دستورالعمل تهیه ی انواع دسر، شیرینی ، کیک یا غذاهای پختنی است. در اینجا معادل برخی از انواع شکرهای مصنوعی مشهور را برای شما آورده ایم.

شکر مصنوعی  Sweet'N Low

در دستورهای تهیه ی سس ها و نوشیدنیها تمام شکر مورد نیاز را می توان با شکر مصنوعی  Sweet'N Lowجایگزین نمود. با این حال در تهیه ی غذاهای پختنی نیاز به شکر واقعی برای رسیدن به حجم و بافت واقعی آن غذا وجود دارد. برای گرفتن نتیجه ی بهتر نیمی از شکر موجود در دستورالعمل را با معادل آن از شکر Sweet'N Lowجایگزین کنید.

جدول جایگزینی شکر معمولی با شکر مصنوعی Sweet'N Low

شکر مصنوعی Equal®

شکر مصنوعی Equal®از نظر شیرین کنندگی مانند شکر معمولی است اما خواص پخت آن با شکر متفاوت است. شکر مصنوعی Equal®برای تهیه ی پای میوه بسیار مناسب است اما درتهیه ی کیک وشیرینی از این نوع شکر نمی توان مانند شکر معمولی رنگ قهوه ای  و پف خاص کیک را انتظار داشت . وقتیکه از شکر مصنوعی Equal®در پخت و پز استفاده می کنید از دستورالعمل های پختنی که برای این نوع شکر مصنوعی طراحی شده است، استفاده نمایید یا پس از سرد شدن غذا ازآن برای شیرین کردن استفاده کنید. مدت زمان پخت و پز طولانی در حرارت بالا می تواند مقدار شیرینی این شکر مصنوعی  را کم کند.

جدول جایگزینی شکر مصنوعیEqual®

استویا

 قاشق چایخوری استویای مایع معادل یک قاشق چایخوری شکر معمولی است.  یک چهارم تا یک سوم  قاشق چایخوری  پودر استویا (پودر سفید  عصاره ی استویا) معادل  با یک فنجان  شکر معمولی است.

در جدول زیر پودر استویا خالص یا مایع تهیه شده از پودر استویا خالص درنظر گرفته شده است.

توجه مقدار معادل برای استویا بر اساس نوع شرکت سازنده یا برند آن متفاوت است.

منبع: www.pastrywiz.com/sugar.htm